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  3. 如何正確設計商業廚房的排煙系統?

    作者:admin 發布日期: 2021-11-26 二維碼分享

    由于商業廚房是一個非常復雜的環境,商業廚房排煙系統中的各種管道和通風工程具有不同的特點。因此,在設計排煙管道時必須遵循一些特殊的原則。只有這樣才能設計出合理的排煙管道。因此,商業排煙系統的設計應遵循哪些原則?你知道嗎?

    1.應為管道設計提供空間

    在排煙通風系統中,隨著使用時間的延長,風機葉片和風管內會積聚油和灰塵,阻力增大,系統風管效率降低。因此,設計中應考慮系統功能的下降,并留有適當的余量。設計管段略大于計算管段。排煙管也應與新風管不同,排煙管應留有較大的空間。

    2.管道設置應簡單、順暢

    廚房布局確定后,根據排煙罩的位置和排氣擴散器的位置設計排煙管。特別是在同一空間內設置多個排煙管和新風管時,結構空間受到限制,如廚房高度受到限制,或通風出口受到限制,空間結構決定了管道的位置和進出口。管道的設置應簡單、順暢,盡量避免交叉和重疊,并預留安裝和維護空間。根據排煙管的位置、方向和長度要求,合理設計排煙管。廚房的結構應事先進行明確檢查,并進行合理規劃。根據廚房的實際結構選擇管道的方向,然后根據管道的高度、形狀、風速和氣流特性選擇管道的材質。

    3.降低管道阻力

    根據系統管道空間結構總平面布置圖繪制系統平面布置圖。盡可能縮短彎頭的布局高度。如有必要,盡量縮短彎頭的布置高度,將彎頭長度調直至90°,并盡快向項目管理人員提供設計圖紙和要求,以協調空調、消防等各類管道的空間協調,供暖和供電。

    4.注意排煙方向

    室外油煙排煙道的朝向根據當地風向設計,采用彎頭、蓋板等構件。盡量避開季風方向,避免啟動和排煙時風阻增大,停機時室內積水或雨雪。

    5注意密封,防止泄漏

    污油和污水會從排煙管中流出,雨雪也會產生污水。因此,水平管道應設置坡度和污水管口,并確定坡度和污水管口的坡度和位置,防止污油和污水在管道中通過廚房,避免泄漏和污染食品。廚房、衛生間排煙管的水平段應有不小于2%的斜面,斜面應朝向排煙罩的方向。在油底殼的下邊緣周圍設置有蓋板。

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